Любите ли вы майонез так, как люблю его я? Я в детстве жрала его ложками. Именно ЖРАЛА – другого слова я просто подобрать не могу. Мазала на хлеб, добавляла в салаты, поливала им жареную картошку или просто запускала ложку в банку, черпала его и отправляла в рот. В то время, когда все нормальные дети таким образом ели сгущёнку, я, воровато оглядываясь по сторонам (мама, понятное дело, не одобряла мои отношения с майонезом и всегда очень ругалась – приходилось любить его втихаря), съедала пару столовых ложек “чистоганом”, а следом мазала его толстым слоем на белый хлеб и сверху укладывала кольца солёных огурцов. Белый хлеб (не батон, а именно хлеб – такой, знаете, в кирпичиках продаётся) с майонезом и солёными огурцами – до сих пор мой самый любимый бутерброд. И никакие багеты и чиабаты, укрытые хамоном и благородными сырами, не сравнятся с этим вкусом.
И вот прихожу я как-то в гости.
– Привет, Андрей, – говорю, – что с тобой?
Андрей сидит на кухне, потный, высунув кончик языка. Между ног у него зажат стакан. В стакане – нога блендера, которую он периодически то включает, то выключает. По каплям добавляет масло. Нажимает на кнопку – включает. Взбивает. Снова нажимает на кнопку – выключает. Доливает масло и снова нажимает на кнопку. Это похоже на магию. Заглядываю в стакан – там белая плотная субстанция.
– Что это? – сердце у меня ёкает в предчувствии любви.
– Сейчас дам попробовать, – Андрей черпает ложкой плотную смесь и отправляет мне в рот.
МА-ЙО-НЕЗ.
Это лучшее, что было в наших с майонезом отношениях.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 соусов на все времена
– И ведь ничего сложного, – делится Андрей. – Сначала в пену взбиваешь яйцо с солью и сахаром. Можешь перец добавить по желанию. Добавляешь чайную ложку горчицы, снова взбиваешь. Потом льешь по чуть-чуть масла и каждый раз взбиваешь. Таким образом, ты сама регулируешь густоту майонеза. Чем больше масла – тем он плотнее. Под конец добавляешь немного уксуса или лимонного сока. Вот так прямо берёшь дольку лимона и выдавливаешь его туда. Всё просто. И намного вкуснее, чем из пачки. Правда, хранится он всего несколько дней. Но ты же знаешь, такое долго в холодильнике не задерживается.
Я-то знаю. Моё страстное соитие с майонезом (можно я назову его Андреем?) обычно длится недолго – он быстро заканчивается. Самое главное – в домашнем майонезе нет ни одного вредного компонента. Яйца, горчица, сахар, соль, перец, лимонный сок и растительное масло. Что тут вредного?
Понадобится всего ничего:
- яйца – 1 шт.куриное или 2 перепелиных
- горчица – 0.5 ч.л.
- соль – щепотка
- сахар – щепотка
- молотый перец – щепотка
- лимонный сок – 0.5 ч.л.
- растительное масло – опционально
- Яйца вместе с щепоткой соли и сахара взбиваем до пены ручным блендером (перец – по желанию).
- Добавляем горчицу (можно, кстати, брать больше чем половинку чайной ложки – Андрей, например, кладёт целую чайную ложку, но тогда горчица будет очень чувствоваться, а я лично такое не люблю). Снова взбиваем до пены.
- Потом сразу же вливаем немножко масла, взбиваем и снова добавляем масло. Масло льём пока не получим желаемую густоту соуса. Если любите этот жидкий 30%-ый под названием “Салатный”, то и масла, соответственно, нужно немного.
- Под конец вливаем немного лимонного сока (0,5 чайной ложки) и тоже хорошенечко всё взбиваем.
По желанию в майонез можно добавить чеснок, зелень или сыр. Вот и всё. Привет, Андрей.
Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.
Марія Сердюк • Маша Котлетка 
Залишити відповідь на Масленица. Начинка для блинов | К О Т Л Е Т К А Скасувати відповідь