– Маааашаааа! Это что, получается? У нас не будет сегодня котлет? – разочарованно спросили меня друзья, глядя, как я заворачиваю в ошпаренные кипятком капустные листья фарш.
– Кто сказал, что не будет? – утёрла я пот со лба. Варить капусту – неимоверно жарко, признаюсь я вам.
– Ну голубцы же… И фарша больше нет…
– Та голубцы, по сути, это те же котлеты, только завёрнутые  в капусту.
– Тебя послушать, можно сделать вывод, что мир – это сплошная котлета, завёрнутая в капустный лист или сделанная из творога (это они так намекнули на сырники).

Ну, а что? Тем более, что готовить их не так уж сложно. Записывайте!

Понадобится:

• капуста – 1 головка
• фарш – 500 г
• рис – 0.5 стакана
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• томатный сок – 1 л
• соль, перец – по вкусу
• сахар – 2 ч. л.
• растительное масло

Капусту лучше брать средних размеров. Ввиду того, что парни часто спрашивают, что такое средняя луковица или средний кочан капусты, привожу диалог с классическим парнем, который не готовит:

– Маша, я купил капусту. Думаю, она сойдёт.
– А какого размера?
– Ну такая… где-то с кошачью голову. Тебе хватит кошачьей головы?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Фаршированные кабачки
• Котлеты в супе
• Перчики! Фаршированные!

Итак, берем капусту средних размеров и…

1. Рис отвариваем до мягкости. Пока варится рис, разбираем кочан капусты на листья.  Для этого вырезаем из середины кочерыжку и опускаем капусту в кипящую подсоленную воду. “Одёжка” будет постепенно отходить сама – вам нужно только поддевать вилкой листья и доставать их из кастрюли. Плотные рёбра в приваренных капустных листьях срезаем ножом.
2. Фарш смешиваем с отваренным рисом, солим, перчим, хорошо всё перемешиваем. Заворачиваем всё это добро в листья и формируем конвертики.
3. Выкладываем на раскалённую, смазанную маслом сковородку, обжариваем с двух сторон до румяного цвета. В принципе, этот пункт можно пропустить – то есть сразу переложить голубцы в кастрюлю или форму для запекания. Но, как по мне, необжаренная, просто варёная капуста выглядит очень уж бледно и крайне депрессивно.
4. На освободившейся сковородке пассеруем лук и крупно потёртую морковку. Когда это добро обжарится до золотистого цвета, перекладываем всё на дно формы для запекания.
5. Сверху выкладываем наших “голубков” и заливаем их томатным соком. Если готового нет, разведите 5 столовых ложек томатной пасты в литре кипяченой воды.
6. Солим, перчим и добавляем немного сахара. Сахар – обязательно. Дело в том, что томатный сок при термической обработке даёт  кислинку, которая портит весь вкус “котлет в капусте”. Поэтому лучше не рисковать.
7. Ставим в нагретую духовку (хотя если у вас форма для запекания керамическая или стеклянная, то нужно ставить ее только в холодную духовку – иначе рЭпнет). Запекаем около получаса. Или можно по такой же схеме сложить голубцы в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и забыть о голубчиках на полчаса.М
8. Подаём, обильно “попикав” сверху сметаной. Попикать сметаной – означает выдавить её из пакетика :) Пик-пик :)

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.