Марія Сердюк • Маша Котлетка

Готовить эту икру из “синеньких”, как называет баклажаны моя мама, настолько просто, что говорить о каких-то усилиях просто неприлично. Это вам не кабачковая икра от моей Нади, которую надо сначала тушить, потом крутить, а после этого ещё и варить 2 часа и закатывать в банки под крышку. Баклажанная икра относится к моей любимой категории фаст-фуда – я, например, успела приготовить её, пока готовила ужин.

Судите сами.

Килограмм баклажанов, пару красных болгарских перчиков, большую луковицу и несколько морковок нарезаем так, как вам больше нравится. Я рубила ножом на грубые куски – так быстрее, а мы же делаем фаст-фуд! Обжариваем в глубокой сковороде. Следите за маслом: синенькие имеют свойство быстро его впитывать, поэтому тут важно смотреть, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи схватятся корочкой, добавляем пару порезанных помидор (предварительно обдать кипятком и снять с них шкурку), подливаем немного водички и солим-перчим по вкусу. По желанию – перец чили (если любите огонь во рту) и мелко порубленную кинзу (если вы вообще любите кинзу, конечно). Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и забываем обо всём этом минут на пятнадцать. Затем выключаем плиту, остужаем, перемалываем в мясорубке или блендере и перекладываем в баночки-судочки. Всё.

В принципе, вам ничего делать не придётся, кроме того, что порезать овощи, посолить-поперчить и нажать кнопку “старт” на перемалывающем агрегате. Икра сама готовится!

Подавать со свежим хлебушком или хрустящими гренками. А если икричку настоять ночь в холодильнике, она будет ещё вкуснее! И да, если не хотите жарить овощи, их спокойно можно запечь в духовке. Дальше по схеме :)