Марія Сердюк • Маша Котлетка

Подслушала я тут на днях разговор иностранцев, которые возмущались, что в Киеве тротуары грязные. А то и не грязь вовсе была, а шелковица. Лежала под ногами, истекала соком своим тёмным, и всем своим видом просила спасти её. Например, съесть её тут же, не отходя от дерева. Или, к примеру, варенье из неё наварить, или компот. Или в клафути её вместо черешни добавить. Или в пирожки на начинку пустить. Или же соус из неё приготовить – с мёдом и белым вином. Он же так прекрасно подходит к мясу, Маша, говорили мне всем своим видом рыхловатые ягоды, оставляя на пальцах буро-синие следы. Получается не хуже вишнёвого, клюквенного или апельсинового!

Ну, я и не устояла. 

Понадобится:

• шелковица – 150 г
• лук – 1 шт. (небольшая)
• белое сухое вино – 50 мл
• мёд – 1 ст.л.
• лимон – половинка
• соль – щепотка
• перец чили молотый – по вкусу
• растительное масло

1. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на небольшом огне. Недолго – пока не станет прозрачным.
2. Добавляем ягоды, всё хорошо перемешиваем и пару минуток обжариваем шелковицу вместе с луком.
3. Добавляем мёд и вино и снова перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 на маленьком огне.
4. Добавляем сок из половинки лимона, перец и соль. Перемешиваем и томим на маленьком огне ещё минутки 2-3.
5. Остужаем и перемалываем в блендере. Если не хотите, чтобы в соусе чувствовались косточки, протрите его через мелкое сито. Но, как показывает практика, косточки здесь совершенно не помеха :)

И да, если вы заморозите шелковицу впрок, то этот соус можно делать из зимой.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.