Марія Сердюк • Маша Котлетка

Этот рецепт мне рассказала моя прекрасная подруга Шарикова из Израиля – “котлетки из синеньких” готовит её бабуля Валя. Анька меня заинтриговала, что бабушка приготовила баклажанную бомбу в виде котлет, после чего я начала требовать у неё рецепт. Но писать рулон текста Шариковой было лень, поэтому она прислала мне фото рецепта, который бабуля заботливо написала от руки. Баклажаны я люблю до дрожи в коленках, рецепты переписывать мне только в радость, поэтому делюсь вкусняшкой с вами.

• баклажаны – 0.5 кг
• яйца – 2 шт.
• мука или манка – 5 ст.л.
• петрушка или кинза – 1 пучок (небольшой)
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• панировочные сухари

1. Баклажаны моем, чистим от кожицы и пропускаем через мясорубку. Полученный “фарш” кладем в сито или дуршлаг и даем стечь соку. Отжимать баклажаны не нужно.
2. Когда сок стечет, добавляем яйца, манку или муку и мелко рубленую зелень. Выдавливаем чеснок, солим, перчим и хорошо вымешиваем.
3. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях.
4. Выкладываем в нагретую и смазанную маслом сковороду. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Пока котлетки жарятся, можно сделать для них соус. Пару небольших луковичек режем полукольцами, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую на крупную тёрку морковь (одна штучка среднего размера), нарезанный полукольцами болгарский перчик (пары штук будет достаточно) и пару мелкопорубленных помидор (помидорки предварительно ошпарить кипятком и снять с них шкурку). Солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на самом медленном огне минут на пятнадцать. При подаче котлетки полить соусом. При желании соус можно прокрутить в блендере, чтобы он стал совсем гладкий и однородный.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.