Этот рецепт мне рассказала моя прекрасная подруга Шарикова из Израиля — «котлетки из синеньких» готовит её бабуля Валя. Анька меня заинтриговала, что бабушка приготовила баклажанную бомбу в виде котлет, после чего я начала требовать у неё рецепт. Но писать рулон текста Шариковой было лень, поэтому она прислала мне фото рецепта, который бабуля заботливо написала от руки. Баклажаны я люблю до дрожи в коленках, рецепты переписывать мне только в радость, поэтому делюсь вкусняшкой с вами.

Полкило баклажанов моем, чистим от кожицы и пропускаем через мясорубку. Полученный «фарш» кладём в сито или дуршлаг и даём стечь соку. Отжимать не нужно! Когда сок стечёт, добавляем пару-тройку жменей муки, яйцо и мелкопорубленую петрушку или кинзу.Солим, перчим, выдавливаем в баклажанную массу пару зубчиков чеснока. Хорошо всё перемешиваем и формируем котлетки. Обваливаем наших дружочков в муке или в сухарях и выкладываем в нагретую сковородку. Жарим в растительном масле на небольшом огне.

Пока котлетки жарятся, готовим соус. Пару небольших луковичек режем полукольцами, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую на крупную тёрку морковь (одна штучка среднего размера), нарезанный полукольцами болгарский перчик (пары штук будет достаточно) и пару мелкопорубленных помидор (помидорки предварительно ошпарить кипятком и снять с них шкурку). Солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на самом медленном огне минут на пятнадцать. При подаче котлетки полить соусом. При желании соус можно прокрутить в блендере, чтобы он стал совсем гладкий и однородный.

Всё.