Марія Сердюк • Маша Котлетка

Баклажаны – моя любовь. Они из той категории продуктов, от мысли о которых у меня начинают трястись щёки. Была бы моя воля, ела бы их на завтрак, обед и ужин. И засыпала бы с ними в обнимку, баюкая их во сне. Вам я такое предлагать не буду. Лучше расскажу про отличную закуску. Готовить её, как обычно, минут десять от силы :)

Баклажаны моем и режем кружочками или, как говорит моя бабуля, колясочками. Перекладываем в глубокую миску, солим и отставляем ненадолго – пусть пустят сок. Так вы уберёте из них лишнюю горечь. Пока “синенькие” пускают сок, взбалтываем пару яиц с солью и перцем. Обмакиваем кругляши сначала в яйцо, затем – в хлебные крошки. Выкладываем на раскалённую сковородку и жарим на большом огне пока не подрумянятся. Следите за маслом – баклажаны имеют свойство быстро его впитывать. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, после чего сразу начинаем есть. Так вы не прозеваете хрустящую корочку. Всё :)