Жара, уходи. 5 холодных супов

маша котлеткаВам тоже жарко так, что кажется, что вы — котлета и вас жарят со всех стороны на раскалённой сковороде? Я лично при такой погоде иначе себя не ощущаю. Поэтому стараюсь есть что-то холодненькое и освещающее. Например, супчики. Есть у меня любимый в такую жару — вишисуаз. Несмотря на сложное название, готовить его — проще простого.

На самом деле вишисуаз — это обычный французский луковый суп. Французы готовят его из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, а затем перемалывают до кремовой консистенции и подают в охлаждённом виде. В жару — самое оно, надо признаться. Читать далее

Фаст-фуд. Крем-суп из картофеля

Слушайте, готовить этот суп – дело настолько лёгкое, что легче, наверно, только отварить яйца. Вообще-то я хотела написать «легче, чем пожарить яичницу», но вспомнила, что и она удаётся далеко не всем. Хотя про варёные яйца я тоже погорячилась: одна моя знакомая не умеет готовить настолько, что варила как-то яйца около часа, из-за чего они стали резиновыми и их можно было бросать об стену как теннисные мячики. Но я отвлеклась. soup_potatoe

В общем, этот суп под силу приготовить даже самым «безруким» поварам. И я не знаю, что нужно сделать, чтобы его испортить. Итак, чистим пару картошин, режем кубиками и забрасываем в кастрюльку вместе с солью и травами (я люблю с сушёным базиликом). Читать далее

Фаст-фуд. Грибной крем-суп

Roasted Mushroom Soup

Суп-пюре из шампиньонов я впервые попробовала в одной из киевской пиццерий.  Дело было сто лет назад, помню, я жутко хотела есть и почему-то именно первого. В меню был борщ, куриный бульон и пресловутый суп. Ввиду того, что мне хотелось попробовать что-то новое, я решила заказать сами-понимаете-что. Эксперимент оказался печальным: вместо супа нежной кремовой консистенции мне принесли манную кашу с перемолотыми грибами. Официант уверял меня, что это и есть самый настоящий крем-суп. Мол, чуть ли не все повара в Европе варят манку, фигачат в неё грибы и называют это крем-супом. Ха! Нашёл дуру. Помнится, я тогда распсиховалась и сказала ему, что лично приготовлю нормальный суп и принесу ему на дегустацию. В ту пиццерию я больше не вернулась, а вот грибной крем-суп готовлю с удовольствием. И совсем без манки.

Читать далее

Фаст-фуд. Картошка как в МакДональдсе

машакотлеткаЧто может быть лучше жареной картошки в полпервого ночи? Только картошка по-селянски с розмарином и чесноком! Самое интересное, что бежать для этого в ближайший МакДональдс вовсе не обязательно. Поверьте, приготовить ту же самую картошку, которую ребята в кепках с буквой М раскладывают по картонным конвертикам, вы можете ничуть не хуже. Я, по крайней мере, в вас очень верю :)

Читать далее

Лёш, что такое картопляники? (с)

2_____

– Вот тут есть картопляники… Лёш, что такое картопляники?
– Картопля. Такая… тёртая.
– Деруны, что ли?
– Неее, то драники. А это такая котлета,
там внутри пюре, и всё обжарено.
– А, типа зразы?
– Какие зразы? Ну, как объяснить ему?
(с придыханием) Картопляники!
(«О чём говорят мужчины»)

На самом деле, ребята, зразы и картопляники – это, в принципе, одно и то же. Отличие их в том, что зразы можно делать как из овощей, так и из мяса. Овощи могут быть на ваше усмотрение – картофель, бобовые, буряк, на худой конец. В мясе тоже много нюансов: оно может быть как перекрученным, так и отбитым молоточком. В общем, сплошной полёт фантазии. Ну, а картопляники, понятное дело, только из картошки. Поэтому называйте это как хотите, а я тем временем, руководствуясь своим святым принципом, что весь мир – это  сплошная котлета, назову это сами-знаете-как. Читать далее