Вы, наверно, знаете, что делать с баклажанами, но я вам на всякий случай напомню.
Читать далее
баклажаны
Рататуй (как в мультике)
Не буду врать, впервые об этом блюде я услышала из мультика «Рататуй». Помню, как заворожённо следила за тем, как мышонок раскладывал в форму тонко порезанные кружочки овощей. После этого я начала срочно гуглить, что это такое и узнала, что рататуй, по сути, это банальное рагу. Только со своими нюансами.
Рассказываю о нюансах! Читать далее
Шницель из баклажанов
Аджапсандали, или Овощное рагу по-грузински
С аджапсандали мне несколько раз откровенно не везло. Казалось бы: обычное овощное рагу, что тут сложно? Ан нет. Вместо классной вкусняшки у меня каждый раз получалось водянистое месиво. Причем такое гадкое, что я даже смывала его в унитаз.
И я была уже готова признать поражение, как разговорилась однажды со своими грузинскими друзьями. И пожаловалась, им, ясное дело, на то, что вместо аджапсандали у меня все время получается овощная каша-малаша.
— А ну, — говорят они мне, — расскажи, как ты его делаешь. Что ты туда добавляешь?
Читать далее
Бабагануш (арабская закуска из баклажанчиков)
С баклажанами у меня давняя любовь. Причём любовь настолько сильная, что когда у меня на тарелке оказывается хоть какое-то блюдо из синеньких, у меня внутри происходит какой-то взрыв. Меня сразу начинает трясти и я начинаю тихонько постанывать. В общем, веду себя не совсем адекватно. Поэтому стараюсь баклажаны есть только дома — чтобы не смущать незнакомых людей.
Примерно то же самое со мной происходит, когда я ем блюда ближневосточной кухни. Обожаю я все эти турецкие, арабские, ливанские и сирийские штучки, ничего не могу с собой поделать!
А уже если на моей тарелке оказываются баклажаны, приготовленные по ближневосточному рецепту… Держите меня семеро!
Это касается, например, и арабской закуски бабагануш, который в Израиле называется хацилим. По сути, та же самая баклажанная икра, просто делается она немного по-другому.
Готовится бабагануш-хацилим очень просто и быстро (быстрее, кстати, чем икра). Единственное, на что вам придётся потратить время, — это на запекание баклажанов. А вот после того, как баклажаны будут готовы, готовить эту закуску — дело пяти минут. Ну ладно, десять минут. Но это если вы будете ооочень мееедленно всё делать :)
