Порічка. Это слово я узнала всего несколько назад, после того, как переехала в Киев. До этого в моей жизни всегда была только красная смородина. И самое вкусное в мире желе из этой смородины.
Правда, для того, чтобы получить это желе нужно было сначала оборвать смородину с кустов, затем оборвать ягоды от зеленых веточек, затем помыть, засыпать сахаром и варить хрен знает сколько, постоянно помешивая и снимая пенку. А потом остудить и… перетереть через сито. Ей-Богу, не было для меня в мире пытки хуже, чем вышеописанный процесс.
Хотя вру. Хуже было только ждать зимы, когда можно было достать желе из погреба и есть эту кисло-сладкую красную массу ложкой прямо из банки вприкуску с чаем.
А так как варить желе полдня мне откровенно лень, и — уж тем более! — ждать потом полгода, пока его можно будет есть, то я зафигачила из порички соус к мясу. Получилось не хуже, чем желе.
Понадобится:
- порічка – 800 г
- лук – 1 шт.
- красное сухое вино – 1/3 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- соль – щепотка
- перец – по вкусу
- масло – для жарки
Чеснок и лук чистим, мелко режем и обжариваем в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Красную смородину моем, обрываем зеленые веточки и перебиваем блендером. По желанию можно перетереть через сито – так соус будет более гладким. Хотя, если честно, можно на заморачиваться.
Измельченную смородину выкладываем на сковороду к луку и чесноку, добавляем соль, сахар и перец и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне минут пять. Затем добавляем вино, перемешиваем и готовим пока соус не начнет густеть. Снимаем с огня, переливаем в банку и охлаждаем.
О других ягодных соусах читайте здесь.
