Один из моих любимых супов. Готовить его, конечно, не пять минут, но, блин, он такой вкусный, что никакого времени на него не жаль!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Котлеты в супе
Вообще я вам об этом супе уже рассказывала, когда писала подборку классных горячих супов. Но вот недавно готовила его, вспомнила, как сильно я его люблю, и подумала, что нечестно, что он у меня тут в какой-то подборке. Ну уж нет, думаю, этот чорбасы достоин того, чтобы быть отдельным рецептом! Суп с чечевицей у турков называется «мержимек чорбасы» (чорбасы — суп по-турецки, мержимек — чечевица), и вариантов приготовления у него — миллион. Я предлагаю вам плюс-минус классический рецепт.
Понадобится:
- красная чечевица – 1 стакан
- пшеничная крупа или булгур – 0.5 стакана
- лук – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- мясной бульон — 2 л.
- соль – по вкусу
- специи – перец чили, паприка, сухая мята, тимьян или зира
- лимон — четвертинка
- Чечевицу промываем и кладём в мясной бульон. Ставим на огонь, даём закипеть.
- Через 10 минут добавляем пшеничную крупу. Убавляем огонь до минимума и варим около получаса — пока чечевица и крупа не разварятся.
- Пока всё это добро варится, обжариваем на сливочном масле мелко порезанную луковицу. В чашке разводим бульоном томатную пасту, вливаем красноватую жидкость к луку и даём пару минуток покипеть.
- Перекладываем лук с томатной пастой в суп, добавляем соль по вкусу.
- За 10 минут до готовности супа добавляем специи и хорошо перемешиваем.
- Готовый суп можно измельчить блендером, а можно есть так: чечевица и крупа разварятся, и супчик получится густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем мелко рубленной зеленью и выжимаем сок из дольки лимона.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Food-travel. Стамбул
Кстати, готовить этот суп можно из любой чечевицы — красной, жёлтой, зелёной, чёрной.
Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.
