Посвящаю Скачковой.

Я вам рассказывала, что часто прихожу в гости, и к чаю приношу “печеньки”? То есть покупаю мясо или готовый фарш и быстро жарю котлеты. Котлеты из брокколи я хотела приготовить в честь приезда Ленки Скачковой из Италии. Она ездила туда летом расписывать стены в одном хостеле в Монте Барро (увековечилась, так сказать) и по приезду собирала дома гостей.

Моё желание накормить ее котлетами не реализовалось по двум причинам. Во-первых, Ленка приготовила тонну ризотто с соусом песто, который она нам всем притащила в качестве сувенира. А во-вторых, я застряла шарфом в куртке (знаете, когда змейка “зажимает” ткань?) и выдернуть его не представлялось возможным. Сначала я, как дурочка, ходила по квартире в куртке, когда же запрела, попыталась рвануть змейку, но шарф засел в ней так плотно, что не двигался ни туда ни сюда. Снять куртку через голову мне тоже не удалось — она застряла у меня в районе груди, перекрыв мне кислород. Посему пришлось выстригать кусок шарфа ножницами. Как вы понимаете, после таких приключений мне было уже не до котлет — меня хватило только на то, чтобы порезать моцареллу и помидоры, съесть ризотто и запить все это добро аперолем.

Посему с брокколи я экспериментировала в одиночестве. Оказалось, что делать из нее котлеты — проще простого.

Понадобится:

• брокколи – 1 головка
• репчатый лук – 1 шт.
• мука или панировочные сухари – 3/4 стакана
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

1. Брокколи разбираем на соцветия и опускаем в кипящую подсоленную воду на полторы-две минуты. Нужно не варить, а именно опустить в кипяток на пару минут – чтобы она была чуть приваренная, но в то же время хрустела. Иначе она разварится и будет напоминать по вкусу мокрую тряпку. 
2. Брокколи вместе с луком измельчаем в блендере или прокручиваем в мясорубке. В полученную массу добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем минут на 15-20 чтобы “фарш” пустил сок.
3. Добавляем муку или панировочные сухари, хорошо вымешиваем. Формируем котлетки, выкладываем на раскаленную и смазанную маслом сковороду. 
4. Жарим на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.

И да, зеленоватую воду с брокколи не выливайте. Отличная основа для супчиков.