Марія Сердюк • Маша Котлетка

Что вы представляете, когда речь заходит о ревене? Компот? Пирожки? Кисель? Клубнику ещё, наверно, да? Классическое сочетание ведь. Не спорю, это всё вкусно. Но, как по мне, очень скучно. Другое дело ревень с мясом. С курицей, например. Или соус из ревеня – к рыбе, к сыру или к тому же мясу.

В немецкой кухне, между прочим, курица с ревенем – очень распространённое сочетание. Забейте в гугл “hähnchen mit rhabarber” и посмотрите, сколько ссылок он вам выдаст.

Или тот же Джейми Оливер, например, помимо того, что печет пироги, маффины и тарталетки с ревенем, а также делает из него варенье, Джейми ещё добавляет эти черешки к свинине, ягнёнку и рыбе. И я его полностью поддерживаю: кисленький ревень идеально оттеняет вкус мяса и рыбы. Как тот же лимон или соус из вишни, брусники, клюквы или шелковицы.

Я предлагаю остановиться на курице и приготовить два рецепта: запечь курицу вместе с ревенем или сделать отдельно соус из ревеня. И так, и так будет хорошо.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Соус из шелковицы к мясу

Готовим?

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РЕВЕНЕМ

Понадобится:

• курица (бёдрышки или ножки) – 5 шт.
• ревень – 10-15 черешков
• жидкий мёд – 4 ст. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• лимон – половинка
• дижонская горчица – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

1. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ревень нарезаем ножом на небольшие кусочки. Пару черешков шинкуем на полоски овощечисткой.
2. Выкладываем в форму для запекания. Выливаем по две столовых ложки мёда и растительного масла, хорошо перемешиваем. Равномерно распределяем ревень в форме.
3. Курицу моем, обсушиваем. По желанию можно снять кожу. Выкладываем в глубокую миску, солим, перчим. Затем добавляем соевый соус и по две столовых ложки горчицы, мёда и масла. Выдавливаем сок половинки лимона. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно укрыл курицу.
4. Выкладываем курицу в форму сверху на ревень, сверху по желанию можно уложить порезанный лимон и нашинкованный овощечисткой ревень (но можно с этим и не заморачиваться).
5. Ставим в  духовку, выпекаем около 45 минут

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ

• ревень – 300 г
• чеснок – 1 головка
• сахар – 2 ст. л.
• лук – 1 шт.
• уксус (винный, бальзамический или яблочный) – 1 стакан
• соль – 0.5 ч. л.
• растительное масло для жарки

1. Лук чистим, мелко режем и обжариваем в масле на небольшом огне. Жарим пока не станет прозрачным.
2. Ревень моем и очищаем от верхней кожицы. Режем на кусочки, заливаем уксусом, ставим на плиту и накрываем крышкой. Тушим около десяти минут. После этого снимаем с плиты и остужаем.
3. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками.
4. Сливаем с ревеня уксус и перекладываем его в блендер. Добавляем порезанный чеснок и обжаренный лук. Перемалываем.
5. Перекладываем смесь в сковороду, добавляем соль-сахар и прогреваем соус на маленьком огне. Не забываем помешивать. Греем соус до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.