6 главных фуд-трендов 2017 года

%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b5%d1%80-%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%b0-%d0%ba%d0%be%d1%82%d0%bb%d0%b5%d1%82%d0%ba%d0%b0Пока в Киеве бум на хинкали и хачапури (поговаривают, грузинская еда в Украине будет актуальна ближайшие пару лет — как в своё время все резко сошли с ума из-за суши и пиццы), в мире тем временем набирают обороты совсем другие тренды. И касаются они не конкретных блюд или какой-то вычурной подачи, а общего настроения в ресторанной сфере.

Портал CNN провёл соцопрос среди шеф-поваров из разных стран мира, чтобы узнать, что в будет в тренде в этом году и на что следует обратить внимание.

Итак, главные фуд-тренды 2017 года по версии всемирно известных кулинаров:

Доступность. Итальянский шеф-повар Массимо Боттура, чей ресторан Osteria Francescana в Модене был назван лучшим рестораном 2016 года, предполагает, что в новом году еда станет доступной для большего количества людей. Фуд-трендом 2017 года должны стать не продукты, а отношение к людям. Кулинары должны не просто пропагандировать здоровое питание, но и делать все возможное, чтобы еда была доступной для как можно большего количества человек.

Простота. Индийский шеф-повар Ананд Ганнан, владелец ресторана Gaggan в Бангкоке, считает, что сейчас рестораны перенасыщены блюдами молекулярной кухни, всякими желе и пеной. В этом же году случится возвращение к простым и понятным рецептам — например, обычному куску хлеба, намазанному самым обычным сливочным маслом.

%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%b0-%d0%ba%d0%be%d1%82%d0%bb%d0%b5%d1%82%d0%ba%d0%b0-%d0%b7%d0%b0%d0%b2%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%baЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как отличить полезный хлеб от вредного

Искренность. Главный тренд 2017 года – это радушие и гостеприимство, уверен швейцарский шеф-повар Дэниэл Хамм. И не имеет значения, куда ты зайдёшь на обед — в элитный ресторан или в придорожную кафешку. Когда люди приходят поужинать и ощущают подлинную доброжелательность со стороны поваров и официантов, ужин становится особенным.

Никакой скуки. Известный японский шеф-повар, владелец ресторана французской кухни L’Effervescence в Токио, Намаэ Синобу говорит, что в 2017 году рестораторы откажутся от ужасно скучных и ужасно дорогих ужинов. Приемы пищи станут более оригинальными: повара с мишленовскими звездами будут подавать лапшу, пельмени гёдза и даже бургеры с хот-догами.

%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%b0-%d0%ba%d0%be%d1%82%d0%bb%d0%b5%d1%82%d0%ba%d0%b0-%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b5%d1%80ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лучшие продукты для хорошего настроения

Социальная ответственность. По мнению испанца Хуана Роки, шеф-повара и владельца ресторана El Celler de Can Roca, в этом году кулинары станут более осознанными в вопросах утилизации пищевых отходов и помощи голодающим. Сам Хуан Рока вместе со своими братьями уже присоединился к программе ООН FoodAfrica, направленной на помощь нуждающемуся в еде населению Африки. Эту идею, кстати, поддерживает и новозеландский шеф-повар, владелец ресторана Attica Бен Шюри.Он уверен, что именно в этом году повара всерьёз задумаются об окружающей среде и влиянии продовольственной отрасли на планету.

Смелость и креатив. Филиппинский шеф-повар Маргарита Форес отмечает, что в 2017 году в ресторанных блюдах появится больше оригинальных ингредиентов. По её словам, фермеры и производители будут выращивать и заказывать непривычные продукты — всё, для дорого клиента, так сказать. Также Маргарита Форес прогнозирует, что в ресторанах мира популярность завоюют японские морские ежи, ирландские устрицы и филиппинские манго.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как есть и не переедать

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.

Реклама

6 главных фуд-трендов 2017 года: 2 комментария

  1. Уведомление: В Финляндии придумали кофе из грибов | К О Т Л Е Т К А

  2. Уведомление: Завтрак в супермаркете. С шампанским | К О Т Л Е Т К А

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s