Марія Сердюк • Маша Котлетка

Этот рецепт я посвящаю файному місту Львову и другу Сірьожє, которому я клятвенно обещала придумать “котлеты по-львовски”. Помнится, мы как-то выпили с ним портвейна и, после того как он шибанул нам в головы, мы в унисон начали негодовать по поводу того, почему рецепт “по-киевски” есть, а по-львовски (откуда Серёжа родом) и по-харьковски (откуда родом я) – нет.

“Несправедливо”, – вынесли вердикт мы и решили эту ситуацию исправить. Не отходя от кассы (точнее, не выходя из кухни, на которой мы пили) я быстренько придумала рецепт на ходу. А так как пили мы портвейн тогда как раз во Львове, то и котлеты получили название по-львовски.

Получилось очень и очень ням!

Берём:

• говядина – 0.5 кг
• жирная свинина – 0.5 кг
• белый хлеб или батон – 5 кусочков
• красное сухое вино – 2 стакана
• чеснок – 2 зубчика
• лук – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Хлеб заливаем стаканом вина (именно вином, не молоком или водой) – он должен немного размокнуть.
2. Затем перемалываем его вместо с мясом, луком и чесноком в мясорубке.
3. Готовую смесь из мяса, лука и хлеба снова пропускаем через мясорубку – так фарш будет более гладким и однородным.
4. Вбиваем в фарш яйцо, солим-перчим и хорошенько вымешиваем. В процессе вымешивания постепенно добавляем три-четыре столовых ложки вина.
5. Формируем котлетосины, выкладываем их на разогретую и смазанную маслом сковородку и жарим под крышкой на среднем огне.

Подаём с овощами, запиваем вином. И да, вино неважно какое. Лично я брала красное полусухое, но это непринципиально. Красное, белое, розовое… Главное, чтоб не сладкое.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.