Марія Сердюк • Маша Котлетка

…Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. “Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!”.

Всегда, абсолютно всегда, когда говорят о тефтелях, я вспоминаю этот кусок из книги Астрид Линдгрен. Любовь на все времена.

Готовить-то тефтели можно по-разному.  В томатной подливке, в сливочной, в сметанной, или без неё. Добавлять туда рис, лук (сырой или пассерованный), специи, или вообще ничего не добавлять. Неизменным остаётся только одно: форма, благодаря которой тефтели отличаются от котлет. Кругленькие и, желательно, малюсенькие. Некоторые умудряются делать тефтелищи размером с кулак – я такое не люблю. Как по мне, чем меньше – тем лучше. А если размером с крышечку от газировки – так вообще шикардос.

• фарш – 0.5 кг
• отварной рис – 0.5 стакана
• лук – 1 шт. (по желанию)
• яйцо – 1 шт.
• зелень – 1 пучок (по желанию)
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки
• томатный сок – 2 чашки

Фарш (абсолютно неважно какой – свиной, куриный, говяжий или рыбный) смешиваем с отварным рисом, добавляем туда сырое яйцо, соль и перец. По желанию мелко рубим лук и зелень и тоже добавляем в фарш. Хорошо вымешиваем. Формируем шарики (именно шарики, а не приплюснутые кругляши!), обжариваем под крышкой на среднем огне до золотистой корочки.

Если лень возиться с соусом, можно подавать и так. Но я бы советовала их ещё и протушить. Подливку сделать проще пареной репы: две чашки готового томатного сока (или же развести две столовые ложки томатной пасты в двух чашках кипячёной воды – по ложке на чашку) и заливаете этим своё мясное добро. Тушим  15 минут под крышкой.

Пиу-пиу :) Приятного аппетита!