Марія Сердюк • Маша Котлетка

В Украине век помидор короткий. Я сейчас говорю о настоящих, вкусных помидорах – свежих, томно истекающих соком и всем своим видом вам говорящих “Ну, съешь меня скорее, детка”. Зимой вы не найдёте таких ни у одной бабули, ни в одном супермаркете. Поэтому и есть их хорошо именно летом или ранней осенью, когда мякоть у них на столько рыхлая и мясистая, что разрезать её можно только с помощью ножа для томатов. Такой, знаете, с мелкими-мелкими зубчиками по краям. А зимой, чтобы не было мучительно больно без вкусных помидорок, можно есть вяленые томаты. Только для этого их, понятное дело, нужно приготовить. Желательно – много, очень много. Потому что как показывает практика, у вяленых томатов век ещё более короткий, чем у свежих.

Готовить вяленые помидоры несложно. Собственно, вы их и готовить не будете, потому что они сами приготовятся. Тем более, что понадобится для них всего ничего:

• помидоры небольшого размера (черри или небольшие “сливки”)
• соль
• сахар
• сушёные травы
• растительное масло
• чеснок
• духовка:)

Помидоры моем, вытираем насухо и режем на половинки или четвертинки (зависит от размера). Если мякоть у них сильно водянистая – удаляем её. Для вяленых помидор идеально подходят плоды с “тугой” серединкой. Не такой, чтобы вата волокнистая, но и не совсем, чтобы сока много было.

Противень застилаем пергаментом и раскладываем на нём помидорные кусочки. Выкладываем плотно друг к другу, срезом вверх. Посыпаем солью и сахаром (сахар нужен обязательно – при высыхании помидоры становятся намного кислее) и ставим в нагретую на 220 градусов духовку. Духовку сразу выключаем, приоткрываем её сантиметров на десять и идём спать. Пока вы будете смотреть сны, духовка будет постепенно остывать, а помидоры – постепенно высушиваться. Только обязательно проследите, чтобы духовка не захлопнулась, иначе получите помидорные угольки. Зафиксируйте как-то дверцу, чтобы был зазор.