«Японцы не едят лапшу просто так, — садится рядом со мной на яркий стул создатель раменной Noodle vs Marketing Женя Михайленко. — Они обязательно макают её в бульон. И ешьте сразу, никого и ничего не ждите. Остывший рамен — это не очень хорошо».

О рамене он только что прочитал лекцию в рамках проекта «Полевые исследования украинской фуд-индустрии». Это — новая инициатива образовательной программы от Food Business Institute. Женя — первый лектор в этом проекте. Он делится секретами успешного бизнеса, а затем угощает всех вкусным ужином. И восстанавливает собственные силы своей же едой.»Все сотрудники у нас едят только то, что мы готовим сами, — Женя ловко захватывает китайскими палочками длинные тонкие куски теста. — Никакого отдельного меню для персонала нет. Все — и гости, и мы — едим один и тот же рамен и рис каждый день. Всё честно».

Модное нынче слово рамен — на деле обычная лапша. Готовится из пшеничной муки, складывается в глубокую пиалу и сверху заливается бульоном. Женя не исключает, что в ближайшее время это лакомство может стать новым фуд-трендом в Украине, как в своё время это сделали бургеры, пицца и паста. Хорошая еда, по его мнению, «должна когда-нибудь стать масс-маркетом».В то же время он уверен: для того, чтобы выйти в массы, хорошей еде реклама не нужна. А уж отличной лапше — подавно. Noodle vs Marketing Женя открыл в неприметном дворике на Печерске и уже полгода работает там без всякого пиара. Ну, за исключением сарафанного радио. И именно благодаря этому в маленьком подвальчике всегда есть люди.

«Мы работаем так, чтобы человек к нам обязательно вернулся. И привёл с собой друзей», — признаётся Женя.Секрет успеха прост: команда раменной делает действительно хорошую еду. В меню Noodle vs Marketing — лишь лапша и рис. Но порции — более чем щедрые. Каждая тарелка рамена включает в себя бульон, лапшу, яйцо, пюре из водорослей, чеснок фри, зелёный лук, кунжут и нори. Жасминовый рис здесь делают с капустой ким чи, яйцом, зелёным луком, кунжутом, нори и кисло-сладким соусом. Добавки — тофу, курица и свинина — по желанию и за весьма символическую дополнительную плату. Рамен подают стандартными и беби-порциями. Важный момент: «стандарт» здесь около 800 грамм, советую заказывать его только если вы очень, ну просто адски голодны.

Острое просите только в том случае, если вам по душе «огонь во рту» — на чили здесь тоже не скупятся. В конце-концов на каждом столе стоит бутылка жгучего соуса и вы всегда сможете добавить остроты самостоятельно. Если же попросите порцию с острым бульоном, назад дороги не будет:)Заведение само по себе — маленькое, занимает всего 43 квадратных метра. На этих сорока квадратах ребята умудряются делать лапшу, варить бульоны, месить соусы, резать мясо и кормить гостей. Секрет опять до неприличия прост: раменная работает 24 часа в сутки. Для гостей двери открываются в 12, до этого — ночью и с утра — ребята делают заготовки. Можете быть уверены: то, что вам принесут в глубокой тарелке, было приготовлено буквально  перед вашим приходом.

Noodle vs Marketing
Крестовый пер., 8/9 (во дворе)
с 12:00 до 21:00
+38095 444 5822