– Маша, что ты делаешь?
– Пастернак.
– В смысле? “Доктора Живаго” читаешь?
– Не.
– А что тогда? Стихи его? Как там? Любить иных – тяжелый крест…
– Какой крест, блин!
– Ну а что тогда? Это, как его… посвящение жене?
– Какой ещё жене?
– Анне Ахматовой. Они же были женаты? Ахматова точно была замужем за поэтом!
– Была. Только за Гумилёвым.
– А Борис Пастернак тогда при чём тут?
– Та вообще не при чём! Я суп из пастернака варю! 

И так каждый раз. Каждый! Вы серьезно никогда не пробовали пастернак? Овощ, не Бориса. Бориса, кстати, тоже можно – и стихи, и прозу можно найти в любом книжном магазине. А вот за овощем бегом на рынок! Хотя в супермаркет тоже можно – сейчас сезон как раз, он везде есть.

На вид он как корень петрушки или белая морковь. На вкус – как сладкая морковь с тонким, едва уловим ореховым привкусом. Как и со всеми корнеплодами с пастернаком можно делать всё, что угодно: варить, жарить, запекать, делать из него суп, гарнир, закуски, добавлять его в салаты и даже есть сырым (я ела – это вкусно!).

Ну, а для тех, кто спрашивает, что приготовить из пастернака, даю рецепт крем-супа из пастернака. Да не простого, а с яблоками и соусом гремолата. Если вы поститесь или придерживаетесь веганской диеты, сливочное масло можно заменить растительным, а молоко и сливки – овощным бульоном.

Понадобится:

• пастернак – 0.5 кг
• яблоки Семиренко – 3 шт. (небольшие)
• белый лук – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• молоко – 3 стакана
• петрушка – 1 пучок
• лимон – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• жирные сливки
• соль, перец

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 лучших горячих супов

1. Пастернак чистим, режем небольшими кусочками. Яблоки чистим, вырезаем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Лук режем маленькими кубиками.
2. В кастрюле топим сливочное масло и забрасываем туда лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему пастернак и яблоки. Пассеруем минут пять.
3. Вливаем молоко, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, и варим минут 15-20, пока пастернак не станет мягким.
4. Когда овощи станут мягкими, переливаем смесь в блендер. Перемалываем. С помощью сливок регулируем густоту супа.
5. Перед подачей суп нагреваем, после чего украшаем гремолатой.

Что такое гремолата, зачем она вообще нужна и как её готовить? Я прямо слышу этот поток вопросов от вас. Спокойствие, как говорил Карлсон, только спокойствие! Сейчас объясню.

Гремолата – это такая популярная итальянская смесь из петрушки, лимона и чеснока, которая придает блюдам пикантности и остроты. Итальянцы обычно подают этот соус к мясу (типичный соус к оссобуко –  телячьей голяшке тушеной с овощами и специями). Помимо этого гремолата отлично дополняет тушеные или вареные овощи. И, как по мне, она просто создана для этого супа.

Готовить её – проще просто. Успеете сделать, пока пастернак с яблоками будут вариться в молоке.

Итак, берём лимон, петрушку и чеснок. С лимона снимаем цедру, с петрушки обрываем листочки (веточки выбрасываем – ну их!). Цедру и листочки хорошо измельчаем вместе с чесноком. Всё.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.