Когда мне очень лень, я делаю очень хитро: варю обычный рис, а потом обжариваю его на сковородке с вином. Оно, конечно, совсем не то, но чего только не сделаешь, когда хочется риса с вином! Готовить же ризотто на самом деле довольно просто. Долго – да, но несложно. Это вам не бешамель, где вы должны одно…

Этот рецепт я посвящаю файному місту Львову и другу Сірьожє, которому я клятвенно обещала придумать “котлеты по-львовски”. Помнится, мы как-то выпили с ним портвейна и, после того как он шибанул нам в головы, мы в унисон начали негодовать по поводу того, почему рецепт “по-киевски” есть, а по-львовски (откуда Серёжа родом) и по-харьковски (откуда родом я)…