В Украине век помидор короткий. Я сейчас говорю о настоящих, вкусных помидорах — свежих, томно истекающих соком и всем своим видом вам говорящих «Ну, съешь меня скорее, детка». Зимой вы не найдёте таких ни у одной бабули, ни в одном супермаркете. Поэтому и есть их хорошо именно летом или ранней осенью, когда мякоть у них на столько рыхлая и мясистая, что разрезать её можно только с помощью ножа для томатов. Такой, знаете, с мелкими-мелкими зубчиками по краям. А зимой, чтобы не было мучительно больно без вкусных помидорок, можно есть вяленые томаты. Только для этого их, понятное дело, нужно приготовить. Желательно — много, очень много. Потому что как показывает практика, у вяленых томатов век ещё более короткий, чем у свежих. Читать далее →

Итальянский суп минестроне — как борщ. Не в том смысле, что они похожи, а в том, что рецептов у него — бесчисленное количество. Дайте одинаковый набор продуктов трём разным людям и вы получите три абсолютно разных борща. С минестроне похожая ситуация. Читать далее →

…Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. «Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!».

Вообще-то Карлсон говорил о мясных. Но если вы вдруг поститесь или вообще по жизни не едите мяса, но вам до дрожи в коленках хочется тефтелек (они же фрикадельки, они же митболы, они же круглые котлетки), можно исхитриться и приготовить маленьких дружочков из чего-нибудь постного. Из чечевицы, например.

Читать далее →

Вообще-то жизнь без мяса есть. Без колбасы, без сарделек, без тонких – почти прозрачных – слайсов бекона и домашней буженины, без ног хамона и печёночного паштета. Без всего этого можно жить, да. Но только в одном случае. Если можно купить грибы. Из грибов столько вкусняшек можно приготовить – о-го-го! Читать далее →

Посвящаю Велигоше.
Если людям суждено встретиться,
это рано или поздно произойдёт.
Пусть даже в 5-30 утра в аэропорту «Борисполь»:)

Этот рецепт я придумала во время поездки в Черногорию, и история создания вообще-то никаким боком с котлетами не связана. Просто перед отъездом домой нам с Велигошей захотелось стейков. С Юлькой (Велигоша — это фамилия, если что) мы познакомились в аэропорту и во время отдыха здорово подружились.

И вот в предпоследний день отдыха нам с ней захотелось жареного мяса. Захотелось так сильно, что как говорит мой друг, «аж щёки затряслись». Но, как вы понимаете, именно в тот день со стейками на набережной Будвы нам не повезло. Их либо не было, либо были, но в заведении было мест, либо были, но только из курицы (а хотелось не бройлерных грудок, а именно МЯСА!), либо были из мраморной говядины, но по такой цене, что пропадал аппетит. В общем, это был не наш день.

Посему мы ели пасту. Карбонару, болоньезе, с морепродуктами… Меня же черт дернул заказать «помодоро-базилико». Чем были заправлены макароны, думаю, из названия вам понятно, а я же, дожевав спагетти с помидорно-базиликовым соусом, придумала новый рецепт. Читать далее →