Банановые панкейки (котлеты из банана)

Если вы думаете, что оладушки и панкейки — это одно и то же, только оладьи готовят у нас, а панкейки в Америке, вы глубоко ошибаетесь. На самом деле это как говорят в Одессе, две большие разницы.

Читать далее

Самый вкусный кекс в мире

AA46C7AD-059E-4CCC-90CE-AA9F8AA424F2_1_201_a

Бабушка Катя жила в нашем подъезде на втором этаже. Она была маленькая, сухенькая, носила идеально наглаженные блузки и всегда улыбалась – настоящий божий одуванчик.

Во время Второй мировой бабушка Катя пережила блокаду Ленинграда, поэтому была в нашем доме знаменитостью и в какой-то степени супергероем. О войне она ничего не рассказывала, один раз лишь обмолвилась, что «это было очень страшно, мы были маленькими и нам всем постоянно хотелось кушать». Она сказала это тихо, с чуть заметной грустью, и ничего страшнее в своей жизни я не слышала.

На День победы она всегда надевала ордена и медали – их у неё было очень много, на весь пиджак. Я никогда в жизни не видела такое количество наград на одном человеке – ни до, ни после. Каждый год 9 мая мы всем двором дарили бабушке Кате цветы – охапки тюльпанов, сирени, ландышей и нарциссов. Она же в ответ на это помнила даты наших дней рождений и всегда на наши именины пекла для каждого из нас кекс. Обычный такой кекс, испеченный в классической форме с дырочкой посредине. В голодные 90-е я несколько лет подряд задувала на этом кексе свечки – у родителей тогда не было возможности купить мне торт.

Этот кекс был идеальным – мягким, пушистым, с корочкой, без изюма, без шоколада, без ничего. Бабушка Катя даже не посыпала его сверху сахарной пудрой – просто выкладывала на устелённую красивой салфеткой тарелку и приносила к нам в квартиру ещё тёплым.

Нужно ли говорить, что никогда в жизни я не ела такого вкусного кекса?

А потом бабушки Кати не стало. Рецепт кекса ушёл вместе с ней: на мой вопрос о рецепте того-самого-кекса её дочь тёть Люся лишь пожала плечами.

А недавно звонит мне Маринка, с которой мы выросли в одном подъезде и которая тоже помнит этот кекс, и говорит, что методом тыка вычислила рецепт.

– Каким ещё методом тыка?
– Ну, я просто готовила очень много разных кексов из интернета, и вот, как мне кажется, я нашла тот самый. Приезжай, попробуешь.

И вот я приезжаю к Маринке, она заваривает чай, отрезает мне кусок кекса и… Мне снова 9 лет, бабушка Катя звонит в нашу дверь и тихим, даже робким голосом говорит: «С Днём рождения, Машенька. Расти большой, расти хорошей».

Читать далее

Как приготовить пасту дома. Простой рецепт

маша котлета

Захотелось мне как-то пасты болоньезе. Приготовила я соус (а процесс это, к слову, довольно долгий) и… обнаружила, что дома нет макарон. Вообще никаких — от слова совсем. Надо признать, это редкое явление для моей кухни: что-что, а уж макароны в шкафу можно найти всегда. И тут на тебе. Даже самой захудалой лапши не нашлось.

Зато нашлась мука, яйцо и растительное масло. Недолго думая, я порылась в интернете, затем подкатила рукава растянутого домашнего свитера и замесила тесто. Лапша получилась не хуже магазинной! Читать далее

Хачапури по-аджарски. Очень простой рецепт

маша котлетка

Хачапури всегда казались мне чем-то из ряда космоса и параллельной вселенной. Приготовить их, думала я, совсем нереально. А людей, которые готовят аджарули, мегрули, имерули, кубдари и прочие лепешки из теста, я считала кем-то вроде полубогов.

Так было пока я не попала на мастер-класс к шеф-повару ресторана «Мама Манана». Все оказалось настолько просто, что я сперва даже немного разочаровалась. А потом слопала приготовленный мною же хачапури и обрадовалась. Это ведь можно их дома делать! Пригласить друзей и устроить, например, хачапури-пати. Красота же, ну! Читать далее

Очень вкусная паска. Рецепт моей бабули

маша котлетка паска

Я помню бабушкины паски. Она всегда готовила их очень много — замешивала тесто в большом ведре, накрывала крышкой, укутывала чем-нибудь тёплым и строго-настрого запрещала к нему приближаться. Понятное дело, мы её не слушали. Вечером тайком пробирались на кухню, разворачивали одеяла-покрывала, приподнимали крышку и с восторгом отмечали, как тесто разбухло и приподнялось. Затем заботливо накрывали-укутывали его и оставляли на пару часов, чтобы потом вновь убедиться в том, что оно «стало пухленьким». Бабуля ругалась. Говорила, что тесто нельзя вот так вот постоянно дёргать, оно этого не любит. Так оно не взойдёт, паски не получатся, будут не вкусными и праздник будет испорчен.

Она лукавила. Читать далее