Фаст-фуд. Гравлакс

маша котлеткаСлучилась со мной на днях сёмга на рынке. Да не простая, а золотая неприлично дешёвая. Обычное, в принципе, свежемороженое филе сёмги. Но цена была настолько низкой, что у меня аж глазик задёргался. В чём, думаю, подвох? Понюхала её, осмотрела со всех сторон, пальцем потыкала. Идеальная! Купила, в общем, принесла домой и трясущимися руками засолила. Вернее, приготовила по принципу гравлакса.

Гравлакс или граавилохи на деле — обычная солёная рыбка, которую готовят жители Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Секрет её в том, что готовится она в сухом маринаде (соль, сахар, перец), а затем выдерживается пару дней под прессом. Традиционный средневековый рецепт вообще предусматривает, что рыбу сначала солят, а затем закапывают в прибрежном песке на несколько дней. Я, понятное дело, закапывать ничего не стала, но рыба, тем не менее, получилась отменная. Читать далее

Масленица. Начинка для блинов

365484-svetikРешили мы на днях блинчиков нажарить (или правильно говорить «испечь»?). Масленица всё-таки. Зашли в супермаркет, набрали молока, яиц и муки на тесто. А на вопросе «С чем блины будем?» немного зависли. Действительно, с чем? С вареньем? Со сгущёнкой? С грибами? А, может, с селёдкой? Или с курицей? Ааааа! Выбор был настолько сложным, что у меня начал дёргаться глаз. Поэтому если вы вдруг стоите в супермаркете, жутко хотите блинов, и не можете определиться с начинкой, держите пару подсказок, что можно завернуть в тонкое тесто.

Читать далее