Не знаю, как у вас, а у меня Одесса ассоциируется с биточками из тюлечки. Этим летом попросила одну тётеньку на Привозе поделиться рецептом, теперь делюсь этим рецептом с вами.
Читать далееБиточки из тюлечки (как в Одессе)
рыба
Фаст-фуд. Гравлакс
Случилась со мной на днях сёмга на рынке. Да не простая, а золотая неприлично дешёвая. Обычное, в принципе, свежемороженое филе сёмги. Но цена была настолько низкой, что у меня аж глазик задёргался. В чём, думаю, подвох? Понюхала её, осмотрела со всех сторон, пальцем потыкала. Идеальная! Купила, в общем, принесла домой и трясущимися руками засолила. Вернее, приготовила по принципу гравлакса.
Гравлакс или граавилохи на деле — обычная солёная рыбка, которую готовят жители Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Секрет её в том, что готовится она в сухом маринаде (соль, сахар, перец), а затем выдерживается пару дней под прессом. Традиционный средневековый рецепт вообще предусматривает, что рыбу сначала солят, а затем закапывают в прибрежном песке на несколько дней. Я, понятное дело, закапывать ничего не стала, но рыба, тем не менее, получилась отменная. Читать далее
Food-travel. Израиль
Если вы хотите узнать, что такое еврейская мама, вам вовсе необязательно связывать себя узами брака с кем-нибудь симпатичным и еврейской национальности. Поезжайте в Израиль. Эта страна, как исконно еврейская женщина, сначала встретит вас настороженно, устроив допрос с пристрастием прямо в аэропорту (не бойтесь, это обычная процедура на израильской таможне), а затем заставит вас упасть в её мягкие распростёртые объятия и как в том анекдоте, будет бесконечно повторять: «Нет, ты не устал! Ты хочешь кушать!». Её не будет волновать, что вы целый день провели на ногах: или шлялись по Тель-Авиву, или засовывали записочки в Стену плача в Иерусалиме, или знакомились с виноделием в городке Зихрон Яаков на севере страны, или проплыли треть Средиземного моря где-нибудь в Натанье. Вы не устали, что вы! Вы хотите кушать. Точка.
«Чем отличается террорист от еврейской мамы? — С террористом можно договориться» — этот анекдот очень точно отражает всю суть израильской кухни. Договориться не получится. Придётся кушать. При чём всё подряд, не разделяя еду на белки и углеводы и не считая калорий. Читать далее
Масленица. Начинка для блинов
Решили мы на днях блинчиков нажарить (или правильно говорить «испечь»?). Масленица всё-таки. Зашли в супермаркет, набрали молока, яиц и муки на тесто. А на вопросе «С чем блины будем?» немного зависли. Действительно, с чем? С вареньем? Со сгущёнкой? С грибами? А, может, с селёдкой? Или с курицей? Ааааа! Выбор был настолько сложным, что у меня начал дёргаться глаз. Поэтому если вы вдруг стоите в супермаркете, жутко хотите блинов, и не можете определиться с начинкой, держите пару подсказок, что можно завернуть в тонкое тесто.
Котлеты из икры. Но не осетровой
Вове Завадюку в день рождения.
С Завадюком мы познакомились давно. Но не лично. Наши общие знакомые-друзья-коллеги почему-то постоянно рассказывали нам друг о друге байки. Вова был наслышан о сумасшедшей Маше, которая днями и ночами жарит котлеты. Я в свою очередь слушала, как Вова сначала ищет чупакабру в новостях на СТБ, а потом делает талант-шоу на том же СТБ, а следом – на 1+1. А потом на этом самом 1+1 мы и познакомились. И Вова надоумил меня сделать котлеты из рыбной икры. Не осетровой, нет. И даже не лососёвой.
Но всё по порядку.
К О Т Л Е Т К А 