Фаст-фуд. Оладьи из хурмы. Ой, котлетки!

425267-Kycb

Вообще-то от котлет я решила отдохнуть. Но раз уж вы так интересовались «а как же котлеты?» после моей подборки про хурму, я решила всё же дать рецепт оладушек с хурмой. Вы ведь помните, что оладушки — это тоже котлетки? :) Читать далее

Реклама

Тартар из говядины, или Котлета сырая

 

tartarВ отличии от веганских сыроедческих котлет, которые мы пробовали в кафе «ILive» на Эспланадной, эти «котлетки» готовятся из мяса. Хорошего такого куска говядины – желательно, из самой мягкой филейной части. На две порции вам понадобится Читать далее

Паста болоньезе, или Макароны с подавленными котлетами

Still-life_Spices_Pasta_420195

Соус болоньезе идеально подходит под мою теорию «весь мир – сплошная котлета». Ну, а что? По сути, это ведь те же самые котлеты, которые вы сначала очень хотели приготовить, но в последний момент вам стало жутко лень их лепить, поэтому вы просто протушили фарш с овощами в вине и томатном соке. Ух! Предупреждаю сразу: готовится он долго. Поэтому запаситесь любовью и терпением.

У болоньезе есть свои приколы. Во-первых, в Больнье (а именно оттуда родом это блюдо)его готовят с пастой тальятелле. Это такие длинные широкие макароны. У нас почему-то больше всего популярны спагетти. Хотя, как по мне, сюда подойдут любые макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Во-вторых, жители Болоньи готовят его строго по рецепту (у итальянцев есть такой прикол — только так и никак иначе!), Есть даже официальный рецепт, который рекомендует делегация от Болоньи в кулинарной академии Италии.

Эти ребята утверждают, что в рецепт болоньезе должны входить только определённый набор продуктов: говядина, свинина, панчетта (на деле — обычная грудинка), лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, по желанию, молоко или сливки.

Спорить с итальянцами в этом вопросе мы не будем, поэтому берём:

  • 0,5 кг мясного фарша
  • 200 гр копчёной грудинки или жирного бекона
  • 1 луковица
  • 2 морковки
  • стебель сельдерея
  • пара-тройка зубчиков чеснока
  • стакан томатного сока
  • 0,5 литра мясного бульона
  • стакан красного сухого вина
  • растительное масло
  • соль, перец и другие специи по вкусу
  • макароны
  1. Мелко нарезаем грудинку или бекон, лук, чеснок, сельдерей и морковь.
  2. Обжариваем всё в глубокой сковороде. Жарим на небольшом огне пока овощи не станут мягкими.
  3. Следом добавляем фарш, хорошо перемешиваем с овощами и оставляем тушиться его, периодически помешивая и разбивая «комочки» фарша.
  4. Когда мясо потеряет красноту, вливаем пол-литра бульона и стакан красного сухого вина, хорошенько перемешиваем, а затем доливаем стакан томатного сока, солим-перчим и трусим любимым специями.
  5. Снова мешаем и оставляем тушиться на самом медленном огне час-полтора, пока смесь не загустеет.

themacadames.com1

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Паста Карбонара

Отвариваем макароны. Когда будут готовы, их можно добавить прямо в сковородку с фаршем. А можно подать отдельно, а мясной соус выложить сверху на макароны.

 

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.

Некоторые любят погорячее

Котлеты, друзья, нынче в дефиците. Если вы захотите съесть банальную котлету с пюрешкой (или, на худой конец, с гречкой или макаронами), вряд ли вы доставите своему желудку подобное удовольствие. Потому что обычных котлет нигде нет.

Зато есть бургеры. С мясом краба, с курицей-гриль, с котлетами из индейки, веган-бургеры, в чёрных булочках, которые издалека смахивают на угли, а на деле – просто подкрашенные чернилами каракатицы. Куда не придёшь – сплошные бургеры. Огромных размеров (так, что и не укусишь своим маленьким ротиком), подаются всегда с картошкой фри и иногда с разными салатами. Во всех меню – бургеры, бургеры, бургеры. Открываются целые рестораны, посвящённые бургерам. Прямо какая-то нездоровая тенденция, ей-Богу.

бургер1

На такой вот «разносол» я попала на днях в «Драфте». Читать далее

Тётя Валя, или Буженина без духовки, по-домашнему

Meat_products_Ham_435683

Тётя Валя, мамина подруга — женщина-огонь. Случись так, что она выйдет на ринг против Кличко или Поветкина, будьте уверены: бой 12 раундов бы не продержался бы. Не потому, что она огромного роста или у нее размах рук 200 сантиметров. Просто она из тех женщин, что и коня на скаку остановят, и в избу горящую войдут. А кроме этого она еще очень круто, просто охренительно готовит буженину. Что самое интересное, без духовки.

Читать далее