Масленица. Блины

410531-svetik

Масленица, друзья! Самое время жарить блины и чувствовать, как блаженство – моральное и гастрономическое – растекается по вашему телу. Забудьте о силе воли, штанах и свитерах в обтяжку. Налегаем на тесто! Читать далее

Бигос. Вместо тысячи слов

%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%b0-%d0%ba%d0%be%d1%82%d0%bb%d0%b5%d1%82%d0%b0

На бигос мы подсели на Закарпатье. Ввиду того, что село Дыйда, где мы жили на новогодние праздники, располагалось в непосредственной близости от венгерской границы, кормили там соответствующе: гуляши и бограчи (густые супы на жирном бульоне), кремзлики (читай – драники), таргоня (каша из макарон), шишки в грибном соусе (на деле – обычные куриные котлетки продолговатой формы), коргельлевеш (суп из домашней колбасы и квашеной капусты), бигос и многое-многое-многое другое.

Вот бигос нас и покорил. Ничего необычного в нем, в принципе, нет, такое себе традиционное блюдо польской и литовской кухонь. На деле это обычная квашеная капуста, протушенная с копчёностями, которую на Закарпатье называют дисноторош. Готовить его – проще простого. Читать далее

Моя Надя приехала, или Божественный бурячок

Рецепты от моей мамы я буду складывать в отдельную папочку под названием «Моя Надя приехала». Итак, мою маму зовут Надя и она — богиня солений и консерваций. Она не умеет печь торты и жарить печёночные тортики, пюре у неё всегда получается с комочками, жареная картошка у неё всегда без хрустящей корочки, тефтели никогда не выходят идеально ровными шариками, а котлеты разваливаются на сковородке. Но что касается консервации… Все эти баклажаны по-восточному, маринованные огурчики, грибы, лечо, домашний кетчуп и аджика, кабачковая икра, помидоры сладкие, помидоры квашенные, помидоры зелёные с корицей, морковка и капуста по-корейски, салаты из сладкого перца, компоты, варенье и домашнее вино. Если вы не знакомы с моей Надей и никогда не пробовали хоть что-то из вышеперечисленного, мне вас очень жаль. Она богиня. Самое главное: она не перестает меня удивлять. Экспериментирует, засаливает, сахарит и варит-парит. Один из экспериментов — бурячок по-корейски. Она передала мне как-то ведёрко оного и я его даже не успела распробовать: его весь в один присест слопали друзья.

бурячок
Ввиду того, что всем захотелось узнать секрет бурячка, выкладываю рецепт здесь. Приятный бонус: чёткое указание ингредиентов, чего вы у меня тут никогда не встретите.  Читать далее

Рождественские прянички

Я вам говорила, что я не люблю духовку? Ну, не складываются у меня с ней отношения – хоть убейте! Однажды я решила что-то запечь, поставила противень, 40 минут терпеливо ждала, пока приготовится, периодически проверяла готовность, а в итоге обнаружила, что я забыла зажечь в духовке газ. То-то думаю, почему оно корочкой не схватывается!

А тут Оля Кари из Karifood презентовала мне в честь Нового года прянички. Кардамоновые! С имбирём! Просила не разворачивать подарок до Нового года, но запах специй был настолько сильным, что я после многократного обнюхивания пакета разорвала его и съела почти все пряники в один присест.

Processed with VSCOcam with c1 presetИ что вы думаете? Я пересмотрела своё отношение к духовке и готова печь! Тем более, судя по ингредиентам, ничего сложно и сверхъестественного там нет. Понадобится всего-то Читать далее