Порічка. Это слово я узнала всего несколько назад, после того, как переехала в Киев. До этого в моей жизни всегда была только красная смородина. И самое вкусное в мире желе из этой смородины.

Читать далее →

– Маша, что придумать из брокколи? Котлеты?

Почему-то многие уверены, я круглыми сутками только и делаю, что замешиваю фарш на котлеты. Увы, но нет. А если дело касается брокколи, то переводить её на котлеты считаю вообще грешным делом. Нет, можно, конечно, приготовить (рецепт здесь). Но, как по мне, ее лучше отварить и опалить. Не пожарить, не запечь, а именно опалить. 

В ресторанах, кстати, «опалить» — очень популярная фишка. Обычно опаливают овощи для гарнира: делают, это, как правило, в хоспере или на гриле, из-за чего они получаются с таким дымком, просто аш-аш-аш. Но так как дома у меня нет ни хоспера, ни гриля, я проделываю эти манипуляции на сковородке.  Читать далее →

Что делать, если дома есть лишь кура и одна апельсинка, а выходить в магазин лень? Правильно! Приготовить курицу с апельсинами! Тем более, что цитрусы хорошо сочетаются с мясом. И тем более, что готовить тут ничего и не надо: всё, что вам нужно — это порезать апельсин и лук и натереть курицу специями. Дальше за вас всё сделает духовка.

Читать далее →

Гратен на самом деле можно готовить из чего угодно: кроме картошки подойдет любой корнеплод. Редька, например, или пастернак. Тыкву тоже можно, а особо отчаянные запекают даже бурячок (русское слово «свекла» меня почему-то не так прёт как буряк и бурячок).  Читать далее →

Овощной бульон — это такая штука, которую можно наготовить впрок, заморозить потом в пакетах и добавлять во всякие блюда — например, в рагу, соусы, подливы всякие. Или варить на их основе суп.

Ловите базовый рецепт.  Читать далее →