Пикник, шашлык и маринованный лучок. И соус!

маша котлета

Когда собираешься на пикник, всё время кажется, что о чём-то забыл. Бумажные полотенца, например. Или воду, чтобы руки мыть. Или шампура не помыл с прошлого года и теперь их срочно надо отмывать влажными салфетками. Или вина мало. Или Читать далее

Консервируем лето. Мочёные арбузы

арбузикМоя мама – богиня консервации. Я это, кажется, уже говорила, но повторю ещё раз. Мне не нравится, как она готовит суп, я не люблю её котлеты, но за банку её маринованных помидорчиков, за пару хрустящих квашеных огурчиков, за ложку кабачковой икры в её исполнении или за стакан её домашнего вина из чёрного дачного винограда я готова продать душу. А про её мочёные арбузы я вообще молчу! Хотя нет, не молчу! Рассказываю вам :)

Записывайте! Читать далее

Фаст-фуд. Крем-суп из картофеля

Слушайте, готовить этот суп – дело настолько лёгкое, что легче, наверно, только отварить яйца. Вообще-то я хотела написать «легче, чем пожарить яичницу», но вспомнила, что и она удаётся далеко не всем. Хотя про варёные яйца я тоже погорячилась: одна моя знакомая не умеет готовить настолько, что варила как-то яйца около часа, из-за чего они стали резиновыми и их можно было бросать об стену как теннисные мячики. Но я отвлеклась. soup_potatoe

В общем, этот суп под силу приготовить даже самым «безруким» поварам. И я не знаю, что нужно сделать, чтобы его испортить. Итак, чистим пару картошин, режем кубиками и забрасываем в кастрюльку вместе с солью и травами (я люблю с сушёным базиликом). Читать далее

Моя Надя приехала, или Божественный бурячок

Рецепты от моей мамы я буду складывать в отдельную папочку под названием «Моя Надя приехала». Итак, мою маму зовут Надя и она — богиня солений и консерваций. Она не умеет печь торты и жарить печёночные тортики, пюре у неё всегда получается с комочками, жареная картошка у неё всегда без хрустящей корочки, тефтели никогда не выходят идеально ровными шариками, а котлеты разваливаются на сковородке. Но что касается консервации… Все эти баклажаны по-восточному, маринованные огурчики, грибы, лечо, домашний кетчуп и аджика, кабачковая икра, помидоры сладкие, помидоры квашенные, помидоры зелёные с корицей, морковка и капуста по-корейски, салаты из сладкого перца, компоты, варенье и домашнее вино. Если вы не знакомы с моей Надей и никогда не пробовали хоть что-то из вышеперечисленного, мне вас очень жаль. Она богиня. Самое главное: она не перестает меня удивлять. Экспериментирует, засаливает, сахарит и варит-парит. Один из экспериментов — бурячок по-корейски. Она передала мне как-то ведёрко оного и я его даже не успела распробовать: его весь в один присест слопали друзья.

бурячок
Ввиду того, что всем захотелось узнать секрет бурячка, выкладываю рецепт здесь. Приятный бонус: чёткое указание ингредиентов, чего вы у меня тут никогда не встретите.  Читать далее

Икра заморская, но не баклажанная

image-14-07-14-01-21-4Готовить кабачковую икру оказалось совсем несложно. Единственный минус был лишь в том, что на её приготовление я убила полдня – благо, в субботу лил дождь, и мне совсем не было грустно, что я провожу выходной день дома. Читать далее