Food-travel. Израиль

collageЕсли вы хотите узнать, что такое еврейская мама, вам вовсе необязательно связывать себя узами брака с кем-нибудь симпатичным и еврейской национальности. Поезжайте в Израиль. Эта страна, как исконно еврейская женщина, сначала встретит вас настороженно, устроив допрос с пристрастием прямо в аэропорту (не бойтесь, это обычная процедура на израильской таможне), а затем заставит вас упасть в её мягкие распростёртые объятия и как в том анекдоте, будет бесконечно повторять: «Нет, ты не устал! Ты хочешь кушать!». Её не будет волновать, что вы целый день провели на ногах: или шлялись по Тель-Авиву, или засовывали записочки в Стену плача в Иерусалиме, или знакомились с виноделием в городке Зихрон Яаков на севере страны, или проплыли треть Средиземного моря где-нибудь в Натанье. Вы не устали, что вы! Вы хотите кушать. Точка.

«Чем отличается террорист от еврейской мамы? — С террористом можно договориться» — этот анекдот очень точно отражает всю суть израильской кухни. Договориться не получится. Придётся кушать. При чём всё подряд, не разделяя еду на белки и углеводы и не считая калорий. Читать далее

Шакшука, любовь моя

shakshuka-3

Моей любимой Шариковой.
Всё будет беседер, бабуля! :)

Если вы никогда не ели шакшуку, значит вы ничего не знаете об Израиле. Вы можете сколько угодно рассуждать о высоте небоскрёбов в Тель-Авиве, умиляться кукольностью домиков в Неве-Цедеке, удивляться количеству паломников в Иерусалиме, вспоминать о том, как щиплет вода Мёртвого моря, если просидеть в ней дольше 15 минут, и обсуждать израильское виноделие, родиной которого считается городок Зихрон-Яаков на севере страны. Но если вы никогда не ели традиционный завтрак, который на землю обетованную полвека назад завезли тунисские и магрибские евреи, можете считать, что вы никогда не были в этой волшебной стране и не знаете о ней ровным счётом ни-че-го.

По сути своей шакшука напоминает яичницу, только готовится она очень хитро.Но хитро — не значит сложно. Делюсь с вами рецептом, который рассказала мне моя прекрасная Шарикова, у которой я провела блаженное начало года. Читать далее

Котлеты некошерные. С молоком

thegantzery.com

Посвящаю Шариковой — моему
маленькому Муссоллини :)

Котлеты эти я жарила во время отпуска в Израиле и назвала их издевательством над иудеями, ибо по сути своей они совсем некошерные. Кто не в курсе: ортодоксальные евреи питаются исключительно по кашруту – это такая система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона. Так вот, кошерная еда исключает поедание свинины (не потому, что она якобы «грязная», а потому, что она не является жвачным животным), а также запрещает употреблять вместе мясные и молочные продукты. То есть чизбургер вы в израильских МакДональдсах не найдете. Да и бутерброды с маслом, сыром и колбасой в этой стране не в моде. Читать далее

Фалафель

маша котлеткаПосвящаю Шариковой — моей самой
любимой еврейской женщине в мире :)

О фалафеле я узнала после того, как одна хорошая девочка Аня Шарикова привезла мне из Израиля брелок с нарисованными на нем какими-то непонятными коричневыми шариками. Анька объяснила, что это, вообще-то, подарок со смыслом. Ибо шарики эти называются фалафелем и являются родственниками котлет. И если не родными братьями котлет, так кузенами тефтелек – так точно.

Читать далее