– Маша, что придумать из брокколи? Котлеты?
Почему-то многие уверены, я круглыми сутками только и делаю, что замешиваю фарш на котлеты. Увы, но нет. А если дело касается брокколи, то переводить её на котлеты считаю вообще грешным делом. Нет, можно, конечно, приготовить (рецепт здесь). Но, как по мне, ее лучше отварить и опалить. Не пожарить, не запечь, а именно опалить.
В ресторанах, кстати, «опалить» — очень популярная фишка. Обычно опаливают овощи для гарнира: делают, это, как правило, в хоспере или на гриле, из-за чего они получаются с таким дымком, просто аш-аш-аш. Но так как дома у меня нет ни хоспера, ни гриля, я проделываю эти манипуляции на сковородке. Читать далее